Empanada de huevo

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	Dificultad: Fácil

Ingredientes para la receta de empanada de huevo:

Masa:

•  350 g de harina
•  1 pizca de sal
•  150 g de mantequilla
•  1 huevo
•  1 yema de huevo
•  3-4 cucharadas de agua

Relleno:

•  6 huevos
•  1 kg de carne de salchicha o 350 g de carne de cerdo
•  350 g de ternera
•  300 g de bacon
•  4 cebollas
•  2 dientes de ajo
•  3 cucharadas de perejil picado
•  1 cucharada de cebollino picado
•  sal
•  pimienta
•  1 vasito de coñac

Para pintar:

• 1 yema de huevo

Preparación de la receta de empanada de huevo:

Tamiza la harina con la sal y viértela formando una fuente sobre la mesa.
- Coloca el huevo batido y la yema de huevo en el centro junto con la mantequilla en trocitos e incorpóralo rápidamente a la harina mientras amasas. No trabajes demasiado la masa.
- Añade el agua necesaria para poder enrollar la masa en una bola y déjala reposar en un lugar fresco durante 1 o 2 horas (o una noche).
- Por otra parte, cuece los huevos; una vez cocidos pásalos por agua fría y pélalos.
- Mezcla la carne con las cebollas, el ajo y las hierbas, todo picado. Sazona y añade el cognac.
- En una superficie enharinada, amasa con el rodillo 2/3 de la masa y forma un rectángulo de 3 a 4 mm de espesor; colócala en una bandeja untada con mantequilla.
- Extiende la mitad del relleno en este rectángulo, coloca los huevos encima y cubre con el relleno restante formando una cúpula.
- Amasa el resto de la masa y cubre con ella el relleno uniendo la masa inferior y la superior.
- Haz una “chimenea” y pinta la masa con la yema de huevo.
- Precalienta el horno y mete la empanada durante una 1 hora, reduciendo el calor al final de la cocción y protegiendo la masa con papel de aluminio por si se dora demasiado rápido.
- Sírvela caliente o fría con una ensalada verde.

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